Cédric Saillard a vu le jour le 12 février 1978 et ce n'est que fin 1995 qu'il a pris ses premières leçon de solfège et d'accordéon avec Luiggi Piazzon, professeur agrée de l'ACF (Accodéon Club de France).

En 1999, il rejoint Bruno Boucher, professeur agréé de l'UNAF (Union nationale des Accordéonistes Français) et prend des cours au CNIMA (Centre National et International de Musique et d'Accordéon) dirigé par Jacques Mornet.

Aujourd'hui Cédric Saillard se produit seul ou avec son orchestre, il s'occupe également de la programmation du festival d'accordéon de Bouloire. Homme de radio, on le retrouve chaque semaine sur les ondes de RCF (41 et 37) où il anime régulièrement l’émission "accordéon de toujours"